こんにちは。
CHIKAKOです。
今日は、偶然できたとても美味しいパスタをご紹介します。久しぶりに、朝ごはんにパスタを作ろうと思って作ったところ、あるものだけで作ったのにとても美味しいパスタができあがりました。わんこのお散歩も夏時間から秋冬時間へ移行したため、現在、私の朝ごはんは朝10時ごろからスタートする、ほぼブランチになっています。そんなお腹の空いた私が、久しぶりにゆっくりとした朝を過ごそうと思って、作ったパスタです。
では、さっそくご紹介していきますね。
焦がし白ネギ（長ネギ）とイワシのパスタ
＜材料＞
・イワシの水煮の缶詰 1缶
・白ネギ（長ネギ） 2分の1
・きのこ（なんでもOK） お好みの分量
・にんにく 1かけ
・鷹の爪 輪切り3個くらい
・自然塩 少々
・白ワイン 約50cc程度
・オリーブオイル 適量
・レモン スライス3枚くらい
・パスタ 100g前後
・お好きなトッピング野菜やハーブ 適量
※白ネギは、緑の部分と白い部分どちらも少しずつ入れると彩りのバランスがいいです
※イワシの水煮の缶詰がない場合でも、生のイワシ、イワシのオイル煮のどちらでも作れます
※レモンはなくても美味しいですが、フレッシュな風味が加わるとより美味しく仕上がります
(私は先日産直市で購入した地元産のレモンがあったので、加えてみました)
いわしのオイル煮の作り方はこちら
https://www.chikako-lifestyle.com/recipe-sardinecookedinoil/
＜作り方＞
1.水に塩（分量外）を入れ沸騰させ、パスタを茹でる
※塩の分量は、水の1〜2％くらいで調整してください
2.にんにくを包丁の腹で潰し、きのこはお好みのサイズにカット、白ネギも細切りにしておく
※ニンニクは、みじん切りの方がよい方は、みじん切りでもOKです
3.温めたフライパンに、オリーブオイルを適量入れ弱火にし、オリーブオイルがフライパンに馴染んだらにんにくと鷹の爪を加え、にんにくの香りが立つまで焦がさないように火を通す
4.③を中火にし、フライパンにさっと広がるように白ネギを加え、少し焦がし焼き色をつけるため約1分程度そのままにしておく
（※生のイワシを加える場合は、白ネギの前にイワシを加え、イワシに火を通しておいてください）
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5.白ネギが少し焦げ、いい焼き色が付いたらきのこを加え、少し塩を振り火を通す
6.全体的に火が通ったら、白ワイン、イワシの水煮缶をそのまま加え、水分が半分くらいになるまで煮詰める
7.パスタが茹で上がったらフライパンに移し、⑥のソースによく絡める
※味の調整に、パスタの茹で汁や塩を加えてもOK
8.お皿に盛りつけ、スライスしたレモンと、春菊やお好きなお野菜、ハーブなどをトッピングしてできあがり
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今朝、思いつきで自由に作ったパスタで、できたてのレシピです。
材料は何にしようかなぁと思いながら見つけたイワシの水煮缶。
あ、きのこもある！白ネギをちょっと焦がしたら美味しいかもしれない！
そんな時間が、とても楽しかったですし、大事にしたいと思う時間でもありました。
そして、作りながら気がついたのですが、普段からよく作っているイワシのオイル煮の残りを活用しても美味しそうだなと思いました。「残り物だからただ使う」ということも、日常ではよくあります。でも、気分をほんのちょっと変えるためにアレンジしたり、新たなお料理に活用するという、前向きな気持ちで楽しめるアレンジの流れ。こちらはより豊かな気持ちになれるかもしれません。フランス人は、たくさん仕込んでこんなふうに食の変化を楽しむそうです(^^)生活の中に取り入れたい、とても豊かな食の楽しみ方ですね。
イワシ好きな方、白ネギ（長ネギ）がお好きな方、よかったらこちらもおすすめです。
イワシがお好きな方
白ネギ（長ネギ）がお好きな方
今朝は、こんなふうに作る楽しみを味わうことができました。
だからお料理って楽しいのですよね！
というわけで、本日は「焦がし白ネギとイワシのパスタ」の、私の思いつきで、即興かつ自由なレシピをご紹介させていただきました。
それではまたお会いしましょう。
いつもありがとうございます！
À bientôt 👋
CHIKAKO
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