【簡単レシピ】菜の花のペペロンチーノの作り方
こんにちは。
CHIKAKOです。
スーパーには、少し前から菜の花が並ぶようになりましたね。
立春も過ぎ、季節は春へと変化しています。
そんな春が待ち遠しい今日は、【簡単レシピ】菜の花のペペロンチーノの作り方をご紹介させていただきます。
菜の花は、ほうれん草と違ってアクが少ないので、下茹でせずに使用します。また、菜の花は油との相性もよく、手早く炒めるとアブラナ科のお野菜に豊富に含まれている「Bカロテン」の吸収率が上がると言われています。
私個人的には、ベーコンやパンツェッタ、豚バラ肉などの脂分の多いお肉類との組み合わせが好みです。パスタの具材としてもおすすめなので、毎日のお惣菜にもパスタのアレンジにも、ぜひご活用ください(^^)
それでは、さっそくレシピにいってみましょう。
今回は、じゃがいもと組み合わせたレシピのご紹介です。
【簡単レシピ】菜の花のペペロンチーノの作り方
\\ 材料 //
・菜の花・・・・・・・・1パック
・じゃがいも・・・・・・1〜2個
・にんにく・・・・・・・2かけ
・鷹の爪・・・・・・・・適量
・白ワイン・・・・・・・適量
・自然塩・・・・・・・・適量
・ブラックペッパー・・・適量
・オリーブオイル・・・・適量
さっと洗った菜の花。
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\\ 作り方 //
①じゃがいもを8等分にカットし、200℃のトースターで20〜25分焼く（焼き色がつくまで）
流水でさっと洗った菜の花も、適当なサイズにカットする
②じゃがいもが焼ける時間に合わせてフライパンを熱し、オリーブオイルを入れて、包丁の腹でつぶしたにんにくと鷹の爪を加え、じっくり炒める
③にんにくの香りが立ってきたら、菜の花を入れて白ワイン少々を加え、さっと炒める
④菜の花の色が鮮やかに変わり、少ししんなりしてきたらトースターで焼いたじゃがいもを加えて少し炒める
※あまり炒め過ぎないようにしましょう(^^)
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⑤自然塩とブラックペッパーで味を整えたらできあがり
友人手作りの器に盛り付けてみました。
すてきな器でしょう？
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菜の花のほのかな苦味と、じっくり炒めたにんにくの香り広がるオリーブオイルのマリアージュをお楽しみください。
今回、焼いたじゃがいもを加えましたが、もちろん菜の花だけでもとても美味しくいただけますし、プチトマトを加えてパスタの具材にしてもとても美味しいです(^^)
菜の花には、ビタミンCも豊富に含まれており、その含有量はお野菜の中でもトップクラス。また、アブラナ科のお野菜に含まれている辛味成分「イソチオシアネート」は抗酸化作用があり、がんの予防や動脈硬化の予防が期待できると言われています。
立春が過ぎたといえど、寒い日はもう少し続きます。じゃがいもに含まれるビタミンCも熱に強いので、ぜひ菜の花と一緒にダブルでお召し上がりいただき、風邪などの予防のためにも、菜の花を積極的に取り入れてみてはいかがでしょうか。
というわけで、今回も最後までご覧いただきありがとうございました。
ではまたお会いしましょう。
CHIKAKO
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