【レシピ】鶏胸肉の香草パン粉焼きの作り方
こんにちは。
CHIKAKOです。
今日は「鶏胸肉の香草パン粉焼き」をご紹介しようと思います(^^)
パセリたっぷりのパン粉をまとった鶏胸肉を、揚げずにオーブンで焼きました。
フランス語で、パン粉をまぶしたお料理のことを「Pané（パネ）」と呼ぶそうです。
フランス語は、いちいちかっこいいし、ついつい使いたくなりますね！
ということで、鶏胸肉の香草パネ、パセリパネ！を一緒に作っていきましょう(^^)
マヨネーズと混ぜるだけの簡単ソースもご紹介させていただきますので、ぜひ最後までご覧ください。
【レシピ】鶏胸肉の香草パン粉焼きの作り方
\\ 材料 //
◾️鶏胸肉（皮なし） 1枚
◾️溶き卵 1個分
◾️小麦粉（米粉） 適量
◾️自然塩 適量
◾️こしょう 適量
＜パセリパン粉（パネ）＞
◾️パン粉 40g
◾️パセリの葉 1袋分
◾️オリーブオイル 大さじ1強
※今回パン粉は40g準備しましたが、鶏胸肉1枚に対してかなり余りましたので、もう少し少ない分量で十分だと思います
※細かいパン粉の方が、鶏胸肉にしっかり付いて、きれいな仕上がりになると思います
＜スモークパプリカのマヨネーズソース＞
◾️マヨネーズ 大さじ2
◾️スモークパプリカパウダー 大さじ1
※分量は、お好みで調整してみてください
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\\ 作り方 //
1.鶏胸肉はお好みのサイズにカットし、塩、こしょうを振り、10分程度なじませる
※私は縦半分にカットしました
2.香草パン粉を作る
フードプロセッサーまたはブレンダーなどにパセリ（お好みのハーブ）を入れて細かくかく拌し、その後パン粉を加えてさらに20秒ほどかく拌する
3.2をバットやボウルに移し、オリーブオイルを加えてからめておく
※オリーブオイルをからめておくことで、香ばしい焼き色がつきやすくなります
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4.鶏胸肉に、小麦粉（米粉）をまぶし、溶き卵を絡めて3のパン粉をまぶす
5.オーブンを200℃に予熱する
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6.スモークパプリカマヨネーズソースを作る
お好みの分量のマヨネーズとスモークパプリカパウダーを混ぜておく
7.天板にクッキングシートを敷いて4をのせ、200℃のオーブンで20分焼く
8.オーブンから取り出す
※ピントが微妙ですいません
9.8を食べやすい大きさにカットしてお皿にのせる
10.スモークパプリカのマヨネーズソースとオリーブオイルを盛り付けて完成
香草パン粉をまぶして焼くので、見た目は「揚げないフライ」みたいな感じですが、フライのような脂っこっさはまったくありませんし、外はカリッと、中はしっとり柔らか、品よく仕上がります。レストラン風に盛り付けしてみましたが、いかがでしょうか(^^)
そのままでもとても美味しいですが、スモークパプリカのマヨネーズソースを付けて食べると、香りに深みが増しておすすめです。盛り付けた時も、お皿がとっても印象的になります。
いつものパン粉にお好みのハーブを混ぜるだけで、色鮮やかで香り豊かな香草パン粉焼きが完成します。パセリの他にバジルを組み合わせると、より香り豊かな香草パン粉焼きになりますので、ぜひ、いろいろなハーブで試してみてくださいね。スパイスも合わせてみるといいかもしれません(^^)
今回は鶏胸肉で作りましたが、鶏のささみや豚のフィレ肉、かたまりのお肉などでも代用は可能です。
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ぜひ、お気軽によろしくお願いいいたします。
というわけで、今日は「鶏胸肉の香草パン粉焼き」をご紹介させていただきました。
いつも最後までご覧いただきありがとうございます。
それではまたお会いしましょう。
CHIKAKO
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