こんにちは。
CHIKAKOです。
今日は、今、旬真っ盛りの「ブロッコリーの茹で方（かため）と茹で時間」をご紹介します。
茹で方は？
茹で時間は何分くらい？
塩は入れるの？
茹で方や茹で時間、または電子レンジや蒸し器を使うなど、ご家庭によって様々な調理方法があると思います。ちなみに私は、コリっとしたちょっとかための食感が好きです。なので茹で時間は超短めです。今日は、そんなかためのブロッコリーがお好みの方に向けた、ブロッコリーの茹で方と茹で時間についてご紹介します。
では、始めます(^^)
—準備するもの—
■ブロッコリー １株
■海塩 小さじ１
■お湯 1200ml
■いつも使っているお鍋
—ブロッコリーの茹で方（かため）と茹で時間—
①ブロッコリーをカットします
包丁で、蕾（花蕾「からい」と呼ぶそうです）の方からカットしていきます
大きいものはさらに半分にカットして、サイズを合わせます
先の方はカットしずらいので手で裂くように取り分けます
茎の下の方は５mmくらい切り落とし、茎と硬い皮をカットします
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こんな感じで残すところはほとんどなく使用します
②水洗いします
茎の方から先に茹でるので、上の方にセット(^^)
③1200mlのお湯を沸かし、小さじ1の海塩を入れます
④沸騰したらブロッコリーを鍋に入れて茹でます
茎の方を入れて10秒数えましょう
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⑤10秒数えたら蕾の部分を入れて茹でます
⑥再沸騰を始める直前か直後くらいの、ブロッコリーの色がいちばん綺麗な緑色になった時、素早くザルに上げます（茎の茹で時間は1分ちょっと、蕾の部分は2分も茹でてないくらいだと思います）
綺麗に茹で上がりました。鮮やかでとっても美味しそう！！
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とっても綺麗で深い緑色です
⑦お皿に盛り付けて完成
我が家では、茹で上がりは自然に冷まします。また、かためのコリコリした食感が好みなので、茹で時間は超短めです。2分も茹でてないと思います。茎の茹で時間は多分1分ちょいくらいかと思います。
ブロッコリーの茹で方や茹で時間はご家庭によって様々だと思いますが、私は「茹で時間」よりも、沸騰するかしないか間際の「ブロッコリーがいちばん綺麗な緑色になった時」を意識して茹でています。なにせかためが好きなもので。
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注意点としては、ブロッコリーはシュウ酸が多いので、気にされる方は茹で時間をしっかり目にとった方がよいかと思います。そうすることで、シュウ酸が流れ出るのだそう。それぞれのご家庭でお楽しみください(^^)
3月下旬ごろまでが旬のブロッコリー。
アブラナ科のお野菜は、健康に役立つ栄養素がたくさん含まれていて体にとってもいいので、茹でるだけで簡単に食べられるのはとても嬉しいですよね（^^）マヨネーズ、お塩×ブラックペッパー×オリーブオイルなどで、素材そのままをぜひお好みでお楽しみください。
今日は、ブロッコリーの茹で方「かため」と茹で時間をご紹介しました。
今日も、最後までご覧いただきありがとうございます。
ではまたお会いしましょう。
CHIKAKO
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