こんにちは。
CHIKAKOです。
今日は、混ぜるだけで簡単に作れる「蒸し野菜に合う三種の発酵ディップ（材料はすべて1:1）」と、おまけレシピとして、白胡麻ペーストやお豆腐を使ったマクロビディップをご紹介させていただきます。三種の発酵ディップの作り方は、YouTubeでもご覧いただけますので、よければ参考になさってみてください。
それでは、作り方に進みましょう！
蒸し野菜に合う、三種の発酵ディップ
三種の発酵ディップに使用した材料はこちらです。材料によっては、塩気が強かったり味に差がありますので、分量は参考程度にして、お好みの味を見つけていただけると嬉しいです。
では、さっそく一つずつ作っていきましょう！
1.ナッツと味噌
＜材料＞
・お好みのナッツ 大さじ1
・味噌 大さじ1
・甘酒 大さじ1
＜Point＞
・甘酒は、サラサラでもトロトロでもお好みのもので大丈夫です
サラサラ→ドレッシングのように使える
トロトロ→ディップとして扱いやすい
・味噌は塩分が強いものもありますので、分量のバランスは調整して作ってみてください
＜作り方＞
お好みのナッツをすり鉢などで粗めに砕き、すべての材料を容器に入れ、混ぜたらできあがり
（包丁でつぶしたり、粗みじん切りにしてもOK）
ナッツと味噌のディップは、どんなお野菜にも合います。
しっかりとしたコクがあるので、ご飯のおともやおむすびにもおすすめです。
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2.塩麹とバター
＜材料＞
・塩麹 大さじ1
・無塩バター 大さじ1
＜Point＞
・無塩バターは、室温に戻すか電子レンジで柔らかくしておきましょう
・かぼちゃやじゃがいも、蓮根などに合います
・発酵バターのような香りが広がるので、パンに塗ったりお菓子作りにも活用できます
＜塩麹の作り方＞
5日間の写真付きでご紹介しています
https://www.chikako-lifestyle.com/recipe-how-to-make-salted-koji/
＜作り方＞
②すべての材料を容器に入れ、混ぜたらできあがり
3.バルサミコ酢と粒マスタードと杏ジャム
＜材料＞
・バルサミコ酢 大さじ1
・粒マスタード 大さじ1
・杏ジャム 大さじ1
＜Point＞
・粒マスタードはお好みの分量でOKです
・お好みで塩とオリーブオイルを加えても◎
（オリーブオイルを少し加えると、酸味が和らぎまろやかになります）
・ドレッシングのように使えるのでとても便利です
・豚肉などのお肉料理に添えるだけで、食卓がレストランのように華やぎます
＜作り方＞
すべての材料を容器に入れ、混ぜたらできあがり
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蒸し野菜に合う、三種の発酵ディップ完成です(^^)
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＜おまけのマクロビディップ二種＞
1.胡麻と梅酢
＜材料＞
・白胡麻ペースト 大さじ2
・梅酢 小さじ4分の1〜3分の1
＜Point＞
・酸味が強くなりすぎないように、梅酢は加減しながら加えましょう
＜作り方＞
すべての材料を容器に入れ、混ぜたらできあがり
2.豆腐クリーム
＜材料＞
・絹ごし豆腐 50g
・レモン汁 小さじ2分の1
・塩 少々
・オリーブオイル 適量
＜Point＞
・豆腐は、塩を少々入れたお湯で3分くらい茹で、ざるにあげて水気を切っておきましょう（匂いを抑えるため）
・オリーブオイルを加えず、メープルシロップなどで甘味を加えるとデザートにも使えます
＜作り方＞
すべての材料を容器に入れ、ブレンダーで撹拌したらできあがり
フォークなどで混ぜるだけでもOKです（やや粗いクリームになります）
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ディップができたら、お好きな蒸し野菜につけてお召し上がりください(^^)
下の画像は、蒸篭（せいろ）から湯気が出始めて弱めの中火で3〜4分弱蒸したお野菜。私は、加熱しすぎによるブロッコリーの変色が気になるので、ブロッコリーの蒸し時間に合わせて他のお野菜は薄め（3mm〜5mm）にスライスし、短時間で蒸し上がるように調整しています。一種類だけのお野菜を蒸す場合は、好きなサイズにカットしますが、同時にさまざまなお野菜を蒸す場合は、ブロッコリーの蒸し時間に合わせたこの方法で蒸しています。せいろに入れたすべてのお野菜が、一番きれいな色のタイミングで蒸しあがります。
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塩麹バターとかぼちゃ、とても美味しいです！
源太くんにも、大好きなかぼちゃをおすそ分けしました(^^)
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せいろで蒸した蒸し野菜は、そのままでいただくのがいちばん美味しいと思います。でも、蒸し野菜に合うディップがあれば、もっと楽しい食卓になるのでは？と思い、からだに優しい発酵ディップを作ってみました。蒸し野菜も発酵ディップもからだに優しい選択。ぜひ、せいろから立つ柔らかい湯気を眺めながら、ご自身のからだを労る食事とシンプルで贅沢な時間を楽しんでいただけると嬉しいです。
今日も、最後までご覧いただきありがとうございます。
ではまたお会いしましょう。
À bientô 👋
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